凉拌灵芝豆腐丝
凉拌灵芝豆腐丝是一道既清爽又美味的凉菜，而且非常健康低脂。豆腐丝本身就是低脂、高蛋白的食物，加上灵芝这种具有药用价值的食材，更是为这道菜品增色不少。
不过，要注意的是，灵芝属于虫草类食材，比较难熟，所以在做凉拌灵芝豆腐丝时，一定要注意其他菜材的调配，以免影响味道和口感。
准备材料
豆腐 1 块
灵芝 100 克
胡萝卜 1 根
黄瓜 1 个
红椒 1 个
葱姜蒜适量
盐、酱油、醋、糖、生抽、花椒油适量
步骤
将豆腐切成细丝，用开水焯烫后过凉水备用；
将灵芝切成细丝，用水焯烫过凉水后沥干备用；
胡萝卜、黄瓜、红椒均切成细丝备用；
将葱姜蒜切成末备用；
将盐、酱油、醋、糖、生抽、花椒油混合均匀成为酱汁；
将所有材料放入一个大碗中，倒入酱汁，搅拌均匀即可。
小贴士
在做豆腐丝时，要注意切细丝的大小，太大了不好入味，太小了口感有些沙；
灵芝用水焯烫过程中，火候不宜过大，这样更容易熟烂，影响口感；
糖和醋的使用量可以根据个人口味调整，主要是为了调整酸甜口感；
花椒油可以加入一些辣椒、孜然等调料增加口感层次。
现在，一道美味的凉拌灵芝豆腐丝就做好了。这道菜既可当做凉菜，也可当做营养丰富的主食，非常适合夏季食用。试试吧，保证满口清香。
